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牛肉面具有“筋、韌、滑、嫩”的特點,面條補氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力;牛肉甘溫、安中**、養(yǎng)脾胃,另外香草、蒜苗、蔥花也都含有各種維生素,加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白,加入辣油又可提高胡蘿卜素的營養(yǎng)價值。牛肉面可以加速腦力思考活動,人類的腦神經(jīng)需求一種營養(yǎng)物質(zhì),而面條就是給人們大腦可以提供的這種物質(zhì),同時對腦細(xì)胞有加強(qiáng)作用。
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