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隨著社會的快速發(fā)展，很多人每天都在一種“快節(jié)奏”的狀態(tài)下生活，吃飯快，走路快，把自己放在一個飛速運轉(zhuǎn)的生活狀態(tài)下。然而快節(jié)奏的生活隨之帶來了中式快餐飛速發(fā)展，尤其牛肉面越來越受歡迎，慢慢成為一種大眾化美食。據(jù)調(diào)查顯示，每周在外午餐一次以上的人高達70.0%，有28.0%的人每天都在外用午餐，并且這一數(shù)據(jù)正在逐年增長，這足以表明中式快餐強大的市場需求量。因此，如果現(xiàn)在做牛肉面加盟市場前景是不錯的。

蘭州牛肉面不僅是一種地方小吃，也是一種地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營出正宗的蘭州牛肉面。蘭州人對牛肉面的感情，真的不一般。對牛肉面的要求也是各有千秋，湯好面筋道，肉爛辣子香，每個蘭州人心中，都有自己鐘愛的一碗千金不換的牛肉面。

蘭州牛肉拉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特征，且色香味美，譽滿**。但國內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是拉面師傅的手藝跟牛肉面制作工藝，還有各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化。因此，國內(nèi)大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。