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中秋本就是家人團聚的日子,這**奶奶都會提前做好月餅,奶奶雖然年紀大了,但身子骨挺硬朗的,記得小時候住在奶奶家,那時候是屬于十分快樂的,陪伴我的整個童年,奶奶每逢中秋節(jié)就會提前買好食材,她會整整烤上**,手藝也很巧,可以捏出不同的造型,讓人愛不釋手。這一次我提前不和奶奶說,想給她一個驚喜?;厝サ哪?*,我還有個想法,就是吃一碗家鄉(xiāng)的牛肉面。雖稱不上什么豪華美食,但它偏偏浸入你的骨子里,在我很小的時候,一條街上牛肉面館就有很多家,但地不地道,正不正宗還得蘭州本地人說了算。我偏偏對一家名叫塞拉宮牛肉面情有獨鐘,小時候沒什么感覺,長大后才發(fā)現(xiàn)它是屬于我..味道中的一員,那種感覺讓人記憶猶新,撥動著你的味蕾。
塞拉宮牛肉面在湯的制作上可謂是還原了正宗蘭州牛肉面的湯料,先不說它采用的是天然食材,一些花椒、丁香、黑胡椒等等,共有幾十種,為了口碑與名聲,也是為了消費者的健康問題,在態(tài)度上堅決不采用雞精、味精等食品添加劑,讓人吃的舒心,吃的放心,吃的開心。蘭州牛肉面正不正宗就是取決于湯,那些外地打著蘭州牛肉面的招牌,即使是蘭州這邊的師傅,為了迎合當?shù)氐目谖?,肆意地去改變了配料,讓外地人誤以為這就是蘭州牛肉面的味道,對品牌起到了一定的抹黑作用。當然在蘭州,每家都有每家的..**,不可外傳,由于理念與手藝的不同,所以蘭州牛肉面做出來也是千姿百態(tài)。而塞拉宮牛肉面的味道是作為本地人的我來說,自然是極好的!
下來就是塞拉宮牛肉面的顏色搭配,在蘭州吃蘭州的牛肉面自然是不能缺少辣子、香菜和醋。塞拉宮牛肉面采用“一清二白三紅四綠五黃”的傳統(tǒng)手藝,在湯的要求上要求要清,增添的幾片白色蘿卜也是為了消化與解膩,紅色的辣子讓人食欲大增,即使在冬天吃完牛肉面也會讓人吃的滿頭大汗,是個取暖的好方法。綠油油的蔬菜讓您眼前一亮,不必擔心吃不完牛肉面,在你邊吃還可以邊消化,接著就是面條自帶的淡黃顏色,采用蓬灰水和面而成,這樣拉抻出來的面才會有韌性,有勁道,讓人吃完就有滿滿的能量感。這些是一碗牛肉面**的要素,外地人也可以用它來區(qū)分正宗。
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