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如今，牛肉面已經(jīng)在蘭州遍地開花，幾乎每一個人流密集的地方都會不期然冒出一家，牛肉清湯的香味混合著調(diào)料的味彌漫在這個朝氣蓬勃的城市上空。牛肉面從馬保子創(chuàng)立初期偶爾一吃的生活享受成為普通大眾每天必吃的美食。價格低廉，味道鮮美，就餐過程簡單快捷。不論對生活節(jié)奏緊張的工薪族還是閑適逍遙的自由職業(yè)者，一碗牛肉面下肚，**的生活就有了地道的蘭州味。

牛肉面是蘭州這座城市歷史的見證者，曾經(jīng)流傳著一首關(guān)于蘭州牛肉面的歌謠：“面團和的溜呀溜溜軟，搓成劑劑兒拉扯面。條桿兒拉的勻，麻利又干散哪，細面二細蕎麥棱，韭葉大寬和二寬，甩開膀子忽閃閃，一窩絲細面像線線，牛肉湯味道鮮，牛肉蛋煮的爛，蒜苗香菜蘿卜片，油潑辣子澆上邊，不吃看著嘴也饞，吃了一碗想兩碗！”可見牛肉面在當(dāng)時還是很受大眾喜愛的。當(dāng)初，牛肉面曾是身份的象征，吃牛肉面是一件比較**的事情，現(xiàn)如今，牛肉面成了普通的大眾美食。成了蘭州人餐桌上必不可少的面食。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對飲食的重視，促使蘭州誕生了眾多牛肉面品牌，各家品牌味道各有不同，簡直是百花齊放。但是市場是殘忍的，大浪淘沙，優(yōu)勝劣汰。如今經(jīng)過時代的檢驗留下來的牛肉面品牌都是在口味上比較地道正宗。蘭州塞拉宮牛肉面是經(jīng)過時代檢驗保留下的一個牛肉面品牌，在蘭州大部分都耳熟能詳。塞拉宮牛肉面湯鮮味美，吃完口齒留香。因為塞拉宮的每一道制作工序都是比較嚴(yán)格的，始終遵守著馬保子創(chuàng)立牛肉面時的制作流程。從牛肉面所需的材料，古老的制作方法，都是嚴(yán)格遵循的，因此做出來的塞拉宮牛肉面還是那個味道。