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蘭州牛肉面作為蘭州的特色美食，深受廣大食客的喜歡，其實(shí)很多外地人不了解，總把“蘭州牛肉拉面”當(dāng)成“蘭州牛肉面”，其實(shí)在蘭州人的心中只有“蘭州牛肉面”，也看不到所謂的“蘭州牛肉拉面”，蘭州牛肉面講究“一清，二白，三紅，四，綠，五黃”牛肉湯要清，辣椒要紅，蒜苗要綠，面條要黃，當(dāng)然這其中少不了白蘿卜，在蘭州流傳著這樣一句話“聞香下馬，知味停車”說的就是蘭州牛肉面，蘭州牛肉面以其“肉爛湯鮮，面質(zhì)精細(xì)”蜚聲中外，蘭州牛肉根據(jù)不同的口感又可分為“大寬，韭葉子，二柱子，二細(xì)，三細(xì)，毛細(xì)”等多種口味。想吃什么隨便選，沒有拉面師傅一雙神奇的手所變換不出來的。

蘭州牛肉面的特色在于每一碗面的誕生都是拉師傅將一個(gè)面坨經(jīng)過九九八十一揉，然后經(jīng)過不斷拉伸才能形成一碗粗細(xì)不同的蘭州牛肉面?？此埔煌牒唵蔚呐Ｈ饷?，實(shí)則制面過程比較復(fù)雜。要求每一碗面都是為特定顧客加工制作的，在拉面師傅看來，每一碗都是很重要的。試問再有哪一種面食能做到現(xiàn)拉現(xiàn)買，顧客當(dāng)場可以決定面的粗細(xì)，可以隨性選擇自己喜歡的種類，讓拉面師傅專門為你拉制。

來蘭州值得品嘗的要屬塞拉宮牛肉面了，目前在**各地已經(jīng)有200多家加盟店，塞拉宮牛肉面清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉，面條勁道爽口，湯汁美味醇香、營養(yǎng)健康。令無論南方人、北方人還是外國朋友都贊不絕口。在塞拉宮牛肉面館中午是.熱鬧的，牛肉面館門口人潮擁擠，排著整齊的隊(duì)列等待買票。每到正午飯點(diǎn)經(jīng)常是高朋滿座，人來人往。午餐是**中.重要的一頓飯，它提供的能量占一個(gè)人全天的一半，所以中午來碗牛肉面是不錯(cuò)的選擇。