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常年生活在蘭州的人，一日三餐怕是也離不開牛肉面，特別是單身生活的人懶得動手做飯，牛肉面就成了簡便而又實惠的早餐，早上起來，到牛肉面館吃上一碗塞拉宮牛肉面，到公司以后，不管這一早上有多忙碌，全身心都是一股踏實的感覺，尤其是在冷天，吃上這么一碗牛肉面，整個肚子里都是暖暖的，心情也是十分舒暢，舒適自在。

在外人的眼中，蘭州與牛肉面就是緊密相連的，因為不管過了多久，牛肉面始終是蘭州人的牛肉面。曾記得..次吃面吃到酣暢淋漓，舒心舒意，就是在蘭州吃的牛肉面，即使到了現(xiàn)在，還是那么記憶深刻，那天，天下著蒙蒙下雨，又冷又餓之際，一頭扎進了一家牛肉面館，叫了一碗二細(xì)，點了一個涼拌土豆絲，紅油泡菜，便趁著排隊欣賞起了拉面師傅們..的技藝，從師傅們的神情中，看到了他們的興奮與歡快，仿佛有一種前所未有的精氣神讓他們有使不完的力氣，這種精氣神不僅感染了我，也感染了在場的每一位顧客。 

遠(yuǎn)在異國他鄉(xiāng)的朋友每次想起家鄉(xiāng)，總會想起自己家鄉(xiāng)的蘭州牛肉面，不僅如此，他們還會自豪的跟他們說，看，這就是我們蘭州有名的牛肉面，不管你走到哪里，你都會吃到哪里。盡管如此，恐怕也只有出自同一片土地的老鄉(xiāng)才會彼此心照不宣，因為看到了彼此，就如同自己已經(jīng)回到了家鄉(xiāng)一般，聽著彼此那熟悉透了的蘭州話，吃著蘭州的牛肉面，一切就像一幅和諧的畫，任誰看了都忍不住上前交談幾句再走。