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牛肉面剛開始流行的時(shí)候是身份的象征,那時(shí)候能在一個(gè)忙碌的早上吃一碗熱氣騰騰的牛肉面是多數(shù)中產(chǎn)階級(jí)向外界表明身份的方式,尤其是在當(dāng)時(shí)的農(nóng)民階級(jí)看來,農(nóng)民要去地里勞動(dòng)或者去地主家里做長(zhǎng)工才能獲得些微的收入,而當(dāng)時(shí)牛肉面的價(jià)格也確實(shí)不算平民。
但是現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)、交通的便捷,牛肉面已經(jīng)成為日常小吃般常見的食品。在隨處可見的牛肉面品牌店中,難免就有令顧客難以吃到正宗牛肉面的問題出現(xiàn),所以很多外地人在吃過蘭州牛肉面之后紛紛表示,自己以前吃的牛肉面好像跟蘭州牛肉面的味道不太一樣,其實(shí)除了個(gè)人口味的變化,更多的是蘭州本地牛肉面品牌的選材慎重和手藝經(jīng)驗(yàn)。
比如塞拉宮牛肉面,在蘭州眾多的牛肉面市場(chǎng)品牌中,以傳統(tǒng)的口味和創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)方式俘獲大多數(shù)當(dāng)?shù)厝说男?,提到塞拉宮,當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)想到塞拉宮的裝修之獨(dú)特、口味之獨(dú)有、受眾之廣??梢娙瓕m在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者心中還是擁有蠻高地位的。
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