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蘭州牛肉面的獨(dú)特口味來(lái)自當(dāng)?shù)厝藢?duì)于做面的自信和自豪，來(lái)自對(duì)牛肉面市場(chǎng)獨(dú)一份的熟稔，自信來(lái)自于練習(xí)多年精益求精的手藝，自豪來(lái)自所有喜歡牛肉面的人對(duì)這份口味的偏愛(ài)。

而隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和相似品類(lèi)之間的融合，蘭州牛肉面在口味上的差異可謂是并無(wú)二致，這是很多外地人對(duì)蘭州牛肉面的看法，但是其實(shí)不然，對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，往往能一下就嘗出口味的不同，從而分辨出正宗牛肉面和其他店家的不同。

對(duì)于業(yè)內(nèi)人士更是這樣，做牛肉面的人多，但是真正精于此的人卻很少有，因?yàn)楹饬恳粋€(gè)品牌是否真的做好牛肉面，除了看市場(chǎng)認(rèn)可度以外，更多的是來(lái)自自身的挑戰(zhàn)，做好面要求對(duì)面品精益求精的精神和對(duì)自身不斷提高要求的創(chuàng)新精神。這已經(jīng)是很多同行難以做到的了。

塞拉宮牛肉面對(duì)做面精益求精的精神使它做的面更加符合市場(chǎng)的口味，更加能俘獲消費(fèi)者的味蕾。

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