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蘭州是一個狹長的帶狀城市，一條黃河穿城而過，形成了它獨特的城市風景。有百年歷史的牛肉面是蘭州.具特色的小吃之一，“古道絲綢駝鈴聲，黃河兩岸面飄香”，這是蘭州牛肉面歷史文化的寫照。

按照**標準，要吃一碗正宗的“蘭州牛肉拉面”，是一件很講究門道的事，光蘭州牛肉拉面的湯就要求“一清、二白、三紅、四綠”.“一清”指湯清澈濃郁，“二白”指蘿卜潔白，“三紅”指辣椒紅艷，“四綠”指蒜苗、香菜青翠，而煮牛肉、抻拉面更需要練就一手絕活?！般y絲臥底，耗牛蓋頂”，才稱得上一碗讓食客垂涎欲滴、流連忘返的蘭州牛肉面。蘭州牛肉面共有 9個品種，因客人要求可制作出寬窄厚薄粗細不同的面，口感也各不相同。這就對拉面師傅提出了更高的要求。

根據(jù)此前**人社部批準的《蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力考核規(guī)范》，蘭州牛肉拉面師傅成為了我國第133個專項職業(yè)。蘭州拉面從業(yè)人員制作的技能要求、制作程序、操作水平等都有了更加規(guī)范的“考核”。 路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索,我們蘭州塞拉宮牛肉面全體人員將在牛肉面文化餐飲這條道路上不斷前行，讓蘭州牛肉面文化驚艷時間，驚艷世人。