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保持牛肉面味道不變，是以塞拉宮牛肉面為代表的一大批牛肉面企業(yè)始終堅(jiān)守的原則。近年來(lái)，蘭州牛肉面迎來(lái)快速發(fā)展機(jī)遇，涌現(xiàn)了很多新型連鎖經(jīng)營(yíng)的牛肉拉面企業(yè)，形成了一條面粉加工、肉牛養(yǎng)殖、原料生產(chǎn)與交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的完整產(chǎn)業(yè)鏈。借著經(jīng)濟(jì)發(fā)展“春風(fēng)”，很多牛肉面企業(yè)開始跨越本土、走向**、走向**。蘭州塞拉宮牛肉面已經(jīng)成為一個(gè)體系成熟經(jīng)營(yíng)理念規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)，對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)影響力的提升和經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)作用日益顯著。

為了振興牛肉面文化，樹立新形象，繼承和發(fā)揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蘭州塞拉宮牛肉面以全新的快餐模式發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，走品牌化道路，使行業(yè)的整體檔次上了一個(gè)新臺(tái)階，為行業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。對(duì)于我們牛肉面行業(yè)來(lái)說，要適應(yīng)新常態(tài)，迎接新挑戰(zhàn)，搶抓‘一帶一路’，拓展海外市場(chǎng)，我們?nèi)瓕m牛肉面的發(fā)展方向是，流程簡(jiǎn)單化，服務(wù)人性化、品種豐富化。簡(jiǎn)單地說，就是用.短的時(shí)間，.貼心的服務(wù)，向消費(fèi)者提供更多可供選擇的品種。傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式面臨轉(zhuǎn)型，變則通，從不變中求變。不變的是蘭州牛肉面的文化，變的是舊的理念，舊的模式。只有與時(shí)俱進(jìn)，才能不被市場(chǎng)所淘汰。

隨著市場(chǎng)化進(jìn)程的加快，分工協(xié)作已經(jīng)成為主流，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的合作，做自己.擅長(zhǎng)的事，才能把每個(gè)環(huán)節(jié)做精、做強(qiáng)。下一步，我們?nèi)瓕m牛肉面將以以“標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、**化”為方向，以“規(guī)?；⒁?guī)范化”為重點(diǎn)，以人力資源培訓(xùn)為保障，以投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖化、品牌建設(shè)特色化為發(fā)展模式，在傳承的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)掘蘭州牛肉面文化，彰顯牛肉面企業(yè)特色的文化；不斷加快推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)，大力培育企業(yè)品牌，建設(shè)集科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的覆蓋**的牛肉拉面產(chǎn)業(yè)體系，真正提升質(zhì)量，做強(qiáng)做大。