黃河流經(jīng)的城市金城蘭州，以一碗面為象征符號，這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸實的蘭州人，制作出一碗面條勁道爽口，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面。蘭州屹立在中國的土地上，用牛肉面?zhèn)鞑ヌm州精神，蘭州塞拉宮牛肉面作為眾多牛肉面?zhèn)鞒姓咧唬靡煌朊鏋樘m州正名。細(xì)品蘭州塞拉宮牛肉面，真是此面只因天上有，人間難有幾回聞！

蘭州的天還蒙蒙亮的時候，蘭州人已經(jīng)聞著牛肉面的香氣來到蘭州塞拉宮牛肉面門口排隊吃面。牛肉面作為蘭州人的早餐，清晨的牛肉面是美味的，吃上一碗渾身充滿干勁。蘭州塞拉宮牛肉面中午是比較熱鬧的，門口排隊等候的人絡(luò)繹不絕。午餐是**中重要的一頓飯，牛肉面完全可以為人的身體提供當(dāng)天所需的能量。隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活工作節(jié)奏越來越快，忙碌的連吃一頓飯的時間都沒有，而牛肉面完全滿足人們的需求，出餐速度快，而且營養(yǎng)豐富。一碗牛肉面從買小票到上桌所用的時間隨著制面工藝的精簡，也變得越來越快，在塞拉宮吃面.大的感受就是不僅面勁道、湯濃香，更是分工明確，拉面師、揉面師、舀湯師都經(jīng)過層層篩選，來**出面的速度及質(zhì)量，在塞拉宮牛肉面館吃一碗價格親民又美味的牛肉面成了一種生活常態(tài)。

蘭州塞拉宮牛肉面的面條可以分為多種不同形狀，拉面師會根據(jù)顧客的不同需求制作。在塞拉宮牛肉面店內(nèi)受食客歡迎的當(dāng)屬"細(xì)面"、"二細(xì)"、"三細(xì)"、"韭葉"等形狀。過于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬。棱形面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，雖普及程度不高，但在塞拉宮拉面師考核當(dāng)中仍為重要的考核項目。一碗勁道清香的牛肉面，勁道彈口的面成了關(guān)鍵的一環(huán)，蘭州塞拉宮無論是在揉面師、還是拉面師的配備上，都選擇從業(yè)多年的師傅，不論是對“面性”的熟悉，還是和面上的“揉、摔、抱、打”上都爐火純青，將面團(tuán)和至表面光滑、質(zhì)地均勻、手感較硬、富有彈性是塞拉宮總部制定的標(biāo)準(zhǔn)，在此步驟完成后，塞拉宮拉面師便開始抻面，既要粗細(xì)均勻，又要保持面彈口，極考驗拉面師的功力，蘭州塞拉宮的面遠(yuǎn)近聞名，便是因為和面師及拉面師剛開始入職時拉出來的面都要由塞拉宮品控部門檢測，來**面的質(zhì)感。這也是以面為本的塞拉宮可以經(jīng)久不衰的重要原因，一碗面的誕生總是幾經(jīng)波折，塞拉宮便是以面為本，用面來留住每一個進(jìn)店顧客的胃。