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在中華民族的歷**，由于民族交流與融合帶來(lái)了飲食上面的改變，牛肉面就是一個(gè)典型代表。作為一個(gè)蘭州人，如果有一位外地朋友問(wèn)你，能代表蘭州的是什么，你會(huì)想到什么？大多數(shù)人肯定異口同聲的說(shuō)“蘭州牛肉面”，因?yàn)樵?*遍布大街小巷的牛肉面已經(jīng)成了蘭州的一張城市名片。

說(shuō)起蘭州牛肉面，在蘭州只要有街道的地方，都會(huì)有大大小小的牛肉面館，在清晨的陽(yáng)光灑遍蘭州的時(shí)候，無(wú)數(shù)勤勞的蘭州人都會(huì)端著一碗清香撲鼻的牛肉面，加上一份牛肉，來(lái)上一份小菜雞蛋，暖暖的吃過(guò)牛肉面便開(kāi)啟了**的工作生活。一代代蘭州人吃著牛肉面、喝著牛肉湯長(zhǎng)大。作為蘭州人，無(wú)論出門(mén)在外還是在蘭州工作，始終難以忘卻那一碗醇香的牛肉面的味道。

在蘭州，大大小小的牛肉面館很多，但是地道又正宗的牛肉面要數(shù)蘭州塞拉宮牛肉面。話(huà)不多說(shuō)，還需親自品嘗過(guò)后才能下定論。蘭州塞拉宮牛肉面的制作流程是比較復(fù)雜的。一塊面在揉面師手里經(jīng)過(guò)“揉、摔、抱、打”后交給拉面師，只見(jiàn)拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫，便會(huì)拉出勁道的牛肉面，當(dāng)一碗面呈現(xiàn)在食客眼前時(shí)，讓人驚嘆塞拉宮對(duì)美食技藝的追求，勁道爽滑的面條、濃香的牛肉湯，搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗，視覺(jué)上都是一種享受。淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾，美味鮮香的油潑辣子**的與塞拉宮精心熬制牛肉湯相結(jié)合，一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間讓人想大飽口福。

塞拉宮牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個(gè)方面入手來(lái)提高牛肉面的品質(zhì)。濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！在蘭州，不去吃一碗塞拉宮牛肉面那是一大遺憾，塞拉宮牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個(gè)方面入手來(lái)提高牛肉面的品質(zhì)。它將蘭州牛肉面做到了**，面條勁道爽口，湯汁美味醇香、營(yíng)養(yǎng)健康。堅(jiān)持蘭州牛肉面的原始特色“一清二白三紅四綠五黃”；具備牛肉爛軟、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、湯汁營(yíng)養(yǎng)、諸味和諧、香味撲鼻的特點(diǎn)。塞拉宮牛肉面不論清早或者中午排隊(duì)吃面的場(chǎng)面十分火爆，蘭州人對(duì)吃一碗牛肉面是比較挑剔的，一口就能品嘗出這家牛肉面是否地道，因此塞拉宮至今仍受大眾熱捧還是十分難得的。可見(jiàn)塞拉宮牛肉面是經(jīng)得起時(shí)間的檢驗(yàn)的。