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蘭州，一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河..橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于**人民對于“蘭州拉面”的印象里。

**小編在這里必須科普一下，塞拉宮牛肉面的寬窄分類，從細(xì)到寬依次排列，有毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細(xì)綿軟、大寬勁道，二細(xì).大眾.飽腹，想吃什么就跟師傅說，塞拉宮牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個(gè)人的口味需求，準(zhǔn)保不會(huì)出錯(cuò)，食客有時(shí)候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端，師傅便說：“這不是你的，前面一個(gè)人還沒端完哩！”

終于該吃面了，卻發(fā)現(xiàn)沒有位子坐？這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到，自此我就認(rèn)定蘭州人和蘭州這座城一樣豪邁。吃面是門藝術(shù)，論如何在塞拉宮牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！

塞拉宮牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！比瓕m牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“。奈何還沒有等肉蛋出場，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油，一口清湯下肚，暖胃又暖心，這時(shí)候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶??！

蘭州這座城很奇妙，一碗牛肉面就可以讓人們從清晨的夢里醒過來，別看了，去吃碗牛肉面吧！蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口。