所謂的“故鄉(xiāng)胃”，大抵就是每個(gè)地方的人都會對當(dāng)?shù)氐氖澄镉兄みM(jìn)而執(zhí)著的感情，因此有了近乎玄說的說法，是走到哪里都也復(fù)刻不出這里的味道。追溯蘭州塞拉宮牛肉面，其歷史源遠(yuǎn)流長，已傳承多年年，盡管時(shí)代更迭，人們的口味一直在變，可這碗蘭州塞拉宮牛肉面的美名經(jīng)久不衰！看塞拉宮的拉面師傅操起面節(jié)，一撮一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似的拉繞出一碗細(xì)長的面條，寬寬勻勻，入口筋道；三紅指辣椒紅，紅紅的辣椒油澆在上面，打眼一看，就讓人食欲大開；四綠是指香菜綠，綠綠的、嫩嫩的香菜飄在上面，仿佛能組成一副美麗的風(fēng)景畫。

..，蘭州塞拉宮牛肉面已經(jīng)走出甘肅、走向**。在塞北、在江南，在天涯海角...蘭州牛肉面的面型很有名堂。它是感性的，人性化的，十分融通火熱隨和。一個(gè)人要什么，性情好惡畢見。不同性格不同的人造就了牛肉面的種種造型，而多樣的面型有塑變著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。談及牛肉面，眾所周知的秘密便是——蘭州牛肉面的精髓不在于師傅手中那神奇的拉面動(dòng)作及形狀各異的面條，其實(shí)真正意義上的蘭州牛肉面之精髓便是那百年經(jīng)久不衰的牛肉湯汁了！濃郁醇香、鮮而不膩、獨(dú)具特色。這也是為何..面食者眾多，卻唯獨(dú)蘭州牛肉面無法被輕易取代的原因所在。這樣以來也許有人就會問了，一碗湯，能折騰出多少門道呢？那你就算問對了，這一碗湯它蘊(yùn)含的文化就會給你作為見證，它的傳承百年不衰，其意義和精髓都是被世世代代的拉面人給熬制在湯里了。