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2022年5月21日，我們迎來了夏季的第二個節(jié)氣——小滿。二十四節(jié)氣中說，“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿?！贝藭r節(jié)，夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。對北方人而言，小滿北方麥粒飽滿的時間，我們制作牛肉面的面粉原料就是在這時麥粒漸滿，香味漸始。

對蘭州人而言，早起還是有點涼意，這時候吃一碗熱氣騰騰的牛肉面是.愜意不過的。當然為了..充足的精力和應對一整天的忙碌，需要在吃面的時候加一些小菜，一般食用牛肉面時盡量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，這是為了平衡牛肉的膻味兒。

另外，牛肉面中添加的蒜苗和香菜是.原始的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，很多人習慣在吃面的時候再往碗里添加些醋，濃香的面湯加上食醋的鮮美，如此，一碗正宗的蘭州牛肉面才算色、香、味俱全。