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蘭州人對(duì)90年代的牛肉面記憶是清晰而深刻的，沒(méi)有什么重大事件能如此加深過(guò)記憶的刻痕，就像寒冬在不經(jīng)意間到來(lái)，仿佛是忽然之間，作為西北.大的省會(huì)城市之一—蘭州，大大小小的街頭出現(xiàn)了眾多的牛肉面館。小到三十平方米，大到七八十平方米，正在以移步換影的速度占據(jù)蘭州市的街巷，那種來(lái)自牛肉面清湯的香味，讓這座城市沉醉在微醺之中。你不得不承認(rèn)，如果忽略了牛肉面的存在，也就忽略了這座城市所蘊(yùn)含的深意。

蘭州人或許早已相信，這種簡(jiǎn)單的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，對(duì)蘭州人味蕾的征服比**其他城市要來(lái)的更加猛烈些。有許多說(shuō)法，都認(rèn)為，西北人酷愛(ài)麻辣，此時(shí)，蘭州這一座溫柔又多情的城市，為這種說(shuō)法提供了一個(gè)強(qiáng)有力的證據(jù)。眾多的牛肉面品牌如雨后春筍般破土而出，為蘭州牛肉面帶來(lái)了新的契機(jī)，其中塞拉宮牛肉面就毫不遜色。塞拉宮牛肉面能迅速占據(jù)市場(chǎng)，它的味道自然是不用多說(shuō)，還又另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是：夠快，不但節(jié)省了時(shí)間，提高了自由度，更何況它又是這樣的實(shí)惠，你想要多辣就有多辣，讓你盡興為止。就連往日精打細(xì)算的家庭主婦，如今都樂(lè)見(jiàn)自己的丈夫和孩子提著牛肉面回來(lái)，仿佛只要一回頭的時(shí)間，牛肉面由改善生活的美食變成了老少皆宜的消費(fèi)品。

牛肉面能有如此之多的回頭客，它的優(yōu)點(diǎn)并不止于此。而塞拉宮人對(duì)牛肉面的改良可謂是嘔心瀝血，由食材的選取開(kāi)始，就經(jīng)過(guò)了重重篩選，然后又通過(guò)多道工序，熬制牛肉湯，要求相當(dāng)嚴(yán)格，不僅要大家聞起來(lái)香，看起來(lái)也是沒(méi)有的絲毫漏洞的，這就要求師傅們?cè)谑熘緶に嚨幕A(chǔ)上，更加要熟練各種調(diào)料的比例大小，這樣熬出來(lái)的湯才是經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和監(jiān)督。除此之外，它的辣椒選材也是極好，調(diào)制出來(lái)的辣子不僅看著好看，聞起來(lái)也是一絕，居然讓你有了吃口辣子的勇氣，這也符合我們西北人嗜辣的習(xí)慣，著實(shí)是符合我們西北方的美食。